CORSO DI PANETTIERE

Con Fabio Albanesi,
pluricampione italiano ed europeo. Vincitore del Guinness World Record.

Scopri il corso

Ti presentiamo il nostro corso

Guarda il video, dura poco più di 1 minuto!

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Lezioni esclusive

Avrai l’onore di assistere alle lezioni esclusive di panificazione da uno dei migliori panettieri del mondo. Fabio Albanesi ti svelerà i trucchi del mestiere e potrai costruirti un curriculum invidiabile.

Pratica in azienda

Terminata la parte teorica con Fabio Albanesi svolgerai la parte pratica del corso in un panificio convenzionato con noi, nella tua zona di residenza, dove potrai imparare sul campo e fare esperienza.

Opportunità di lavoro

Devi sapere che molti dei nostri allievi vengono assunti nella struttura che li ha ospitati per la parte pratica del corso, spesso ancor prima della conclusione del corso stesso.

Diventa un panettiere professionista nella tua città.

Il nostro corso di panettiere si svolge nelle principali città italiane.

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teoria

80 ore di teoria

Imparerai il mestiere da un maestro indiscusso della panificazione, Fabio Albanesi.

pratica

320 ore di pratica

Dopo la teoria farai pratica sul campo e lavorerai da subito in un vero laboratorio artigianale di panificazione.

tutor

Tutor didattico

Offriamo un esclusivo servizio di tutoraggio didattico. Non sarai mai solo nel tuo percorso.

Docenti del corso
  • Master Albanesi Fabio
  • Dott.ssa Piras Marcella
  • Dott.ssa Randi Claudia
  • Dott.ssa Sartori Daniela
Programma del corso

Ristorazione generale

Sicurezza alimentare

Elementi di dietologia

Le basi della panificazione

  • Presentazione e introduzione nel mondo delle farine
  • Attrezzature e manipolazione impasti
  • Presentazione macchinari
  • Miscele, farciture, maglia glutinica, e igiene
  • Biga – Poolish
  • Lievito madre, fermentazioni, temperatura dell’acqua

Gli impasti

  • Pane al latte
  • Pane Mantovano e Ferrarese
  • Pane Integrale
  • Baguette francese
  • Ciabatte e Stirato torinese
  • Pane Bolognese
  • Pane Carasau – pane sardo
  • Pane di Altamura
  • Mafaldina – Pane siciliano
  • Pane all’olio
  • Pinza romana originale
  • Pizza romana con impasto diretto
  • Pitta calabra
  • Pane di Terni
  • Buongustaio di Biella
  • Cigliola romana
  • Focacce genovesi
  • Pan Dolce
  • Pane Multicereale
  • Pane Napoli
  • Pan Brioche
  • Pan brioche seconda parte
  • Fette biscottate
  • Pane senza glutine
  • Cornetti salati, pizzette e rustici
  • Lingue e spighe (panepizza)
  • Pane Azzimo
  • Pane senza Lievito
  • Pane Arabo
  • Grissini torinesi
  • Grissini torinesi (seconda versione)

Pane artistico

  • Pane artistico – Pergamena
  • Pane artistico – Cesto di spighe finto legno

Gli errori più comuni

  • Imperfezioni del pane

La panificazione industriale

  • Panificazione industriale presso Starfood

Una notte in laboratorio

Perché sceglierci

Leggi attentamente, perché è davvero importante. Ecco cosa ti offriamo…

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Formazione di alto livello

Tra i nostri insegnanti sono presenti, oltre al Master Fabio Albanesi che si è già presentato, professionisti di fama mondiale e illustri personalità del settore.

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Parte pratica garantita

Dopo la parte teorica del corso verrai inserito in un’azienda rinomata della tua zona di residenza, dove potrai svolgere la parte pratica del corso, e vivere in prima persona l’esperienza del tuo nuovo lavoro. Esatto! imparerai direttamente in azienda e sotto la guida di un esperto.

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Opportunità reali di lavoro

Molti dei nostri allievi vengono assunti nella struttura che li ha ospitati per la parte pratica del corso, spesso ancor prima della conclusione del corso stesso. Il 37,4% dei nostri studenti trova immediatamente lavoro, e non finisce qui.

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Al tuo fianco per tre anni

La serietà è nel nostro DNA, per questo motivo, dopo il corso, se non hai ancora ricevuto un’offerta di lavoro, ti aiuteremo noi a trovare delle opportunità, tramite la nostra Agenzia per il Lavoro e grazie alle numerose aziende clienti presenti nel nostro database.

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Serietà

Siamo l’unica Agenzia Formativa in Italia a essere accreditata Avedisco, ente no profit a tutela del consumatore, avente le stesse funzioni di Federconsumatori. Siamo un’Agenzia accreditata alla regione, e siamo autorizzati dal Ministero del Lavoro alla ricerca e alla selezione del personale.

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Trasparenza

Sul nostro sito sono presenti oltre 100 testimonianze di ex studenti, tutte contenenti il nome, il cognome e il nome dell’azienda che ha ospitato lo studente per la parte pratica del corso.

Abbiamo volutamente pubblicato tutte le recensioni con nome, cognome dello studente, e il nome dell’azienda dove si è svolta la parte pratica, proprio per dimostrare la trasparenza del nostro modo di operare. Trovi alcune testimonianze proprio in fondo a questa pagina.

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Esperienza ventennale

Il nostro metodo formativo, unico nel suo genere, rappresenta il frutto di oltre 26 anni di lavoro ed esperienza. Dall’inizio della nostra attività ad oggi abbiamo erogato oltre 2 milioni di ore di formazione e iscriviamo, ogni anno, circa 2.000 nuovi studenti.

Ultimi posti ancora disponibili

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Il nostro corso di panettiere fa per te se…

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Sei disoccupata/o e vuoi seguire una formazione mirata che ti aiuti, una volta per tutte, a entrare nel mondo del lavoro.

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Hai deciso di dare una svolta alla tua vita. Vuoi intraprendere un nuovo percorso di formazione e lavorativo che ti dia grandi soddisfazioni.

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Hai già un lavoro ma vuoi voltare pagina. Vuoi realizzare il tuo sogno e diventare un panettiere professionista.

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Non conosci nulla del settore e vuoi cominciare da zero.

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Lavori già nel settore ma vuoi accrescere la tua professionalità e avere la possibilità di lavorare per grandi aziende.

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Testimonianze

Cosa dicono alcuni dei nostri ex studenti?

Per quanto riguarda la parte pratica sono stato molto fortunato nel trovare un MAESTRO molto competente e disponibile che ha apprezzato la mia passione e mi ha dato molte soddisfazioni.

Già dal primo momento ho sentito molta fiducia che mi veniva data dal mio maestro e tutto questo non ha fatto che spronarmi a dare il meglio il panificio “La Spighetta” struttura che mi ha ospitato è un azienda molto competente e con molta esperienza tutto ciò lo si vede dai prodotti che esegue che sono sintomo di professionalità e innovazione.

La struttura mi ha avanzato una proposta di lavoro. L’esperienza globale di tutto ciò è stata molto positiva e comunque lo consiglierò a chunque abbia voglia di apprendere un nuovo orizzonte lavorativo.

Rangheri Stefano

Il corso teorico è stato motto esauriente e ben strutturato; La parte teorica permette di acquisire nozioni fondamentali e indispensabili per affrontare successivamente la parte pratica.

Per la parte pratica ho avuto la fortuna di trovare la “Mr. Molini S.n.c.”, una panetteria di professionisti che mettono una passione estrema in tutto quello che fanno, creando prodotti di grande qualità.

È una panetteria che è riuscita a mantenere le tradizioni (oltre cinquant’anni di attività nel settore) aggiungendo ai contempo innovazione.

l titolari o i dipendenti sono stati nei miei riguardi grandi insegnanti nonché persone premurose e sempre disponibili per qualsiasi cosa; ognuno di loro mi ha insegnato numerose nozioni.

Salvemini Andrea

Cogli questa grande occasione

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Prima di decidere, parlane anche con noi…

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Ministero del Lavoro

Da Novembre 2015 siamo anche Agenzia per il Lavoro, autorizzata dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali, con protocollo numero 39/0020492.

ISO 9001:2008

Operiamo secondo le norme UNI EN ISO 9001:2008, per dare un servizio di qualità al cliente. Kiwa S.p.A. è uno dei principali organismi di certificazione nazionale.

avedisco

Siamo l’unica Agenzia Formativa in Italia a essere accreditata Avedisco, ente no profit a tutela del consumatore, avente le stesse funzioni di Federconsumatori.

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Homepage ultima modifica: 2015-10-15T13:37:29+00:00 da Agenzia Formativa Dante Alighieri


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